Ik vind het altijd zo leuk om iets nieuws uit te proberen!
Als je mijn boek hebt gelezen, dan weet je dat ik feitelijk helemaal opnieuw naar voeding ben gaan kijken. Ik heb zoveel geleerd in de afgelopen jaren over wat nu echt gezond is, wat voedt je, wat stilt je cravings en vooral: wat kun je met een gerust hart eten om je goed te voelen?
En dat zijn gelukkig vooral fantastische en vooral verse producten. Eieren, roomboter, grasgevoerd vlees, rauwe melk, dat is echt eten! Ze leveren je voedingsstoffen die direct opneembaar zijn en voeden alle cellen in je lijf.
Wil je meer weten over hoe een lichaam werkt, hoe je het het beste kunt voeden? Bekijk dan hier mijn boek Echt Leven door Echt Eten, waar ook nog eens 40 glutenvrije en gezonde recepten in staan.
Wat zijn kumquats?
Het zijn kleine, tot een centimeter of 2 lange citrus vruchten (de maat van een grote olijf) met eetbare schil en pitjes, best grote pitten voor zo een kleine vrucht vind ik.
De schil is zoet maar hun sap is best bitter! Ze worden gezien als superfruit door hun hoge concentratie vitamine C als antioxidant in de schil!
Zo ondersteunt vitamine C de vorming van collageen! En jullie weten inmiddels allemaal hoe belangrijk collageen is voor het behoud van je botten, huid, haren , nagels en bloedvaten!
Ze zijn nu in het seizoen hier en ik bestelde 200g. Maar eerlijk? Niet zo lekker vond ik, althans, hoe moet je ze dan eten? Op het vuistje, neh, in de yoghurt, ook niet, want er zat niet echt veel vocht in en wel veel pitten.
Ik dook het internet op en vond een leuk recept van Christinaβs Cucina. Dit recept bevat wel suiker, dus ik heb het aangepast naar een in mijn ogen gezondere variant.
Als je suiker toevoegt moet je de jam ook een tijdje flink laten koken, dat hoefde ik nu niet te doen. Ga hier naar het originele recept van Christina.
Pectine
Wat ik leerde van Christina is, dat de pitten pectine bevatten!! Deze doe je in een papieren theezakje en laat je 8 uur lang mee weken in het water en de kumquats (ik deed het over nacht). Zo genereer je dus samen met de natuur natuurlijke pectine, ik vind dat echt heel bijzonder!Wanneer je de jam gaat maken haal je het zakje eruit en knijpt het zo goed mogelijk leeg.
Jam maken
Nu zet je dit mengsel in een pannetje op het vuur en laat het langzaam aan de kook komen. En hier passen we het recept aan, want we gaan geen suiker toevoegen.
Ik gebruikte 200g kumquats, 600ml water, 2 eetl ahornsiroop en 1 theel gelatine. Het recept vind je onderaan deze post.
De kumquats liet ik gedurende 30 min rustig koken totdat de schil zacht was, ik had ze wel in schijfjes gesneden om de pitjes er makkelijk uit te krijgen. Toen voegde ik de ahornsiroop toe en liet het mengsel 10 min goed inkoken op hoog vuur.
Vervolgens zette ik de staafmixer erin en ging blenden. Ik merkte direct dat het mengsel best al stijf werd en heb echt maar 1 theel gelatine toe hoeven te voegen om uiteindelijk een perfecte consistentie te bereiken. Je wilt de jam kunnen doorroeren en niet een soort winegum.
Bewaren
Bewaren kun je de jam het beste in een glazen pot waar je kokend water in giet, de pot afgiet en de hete jam erin doet. Deksel erop en binnen 1 uur hoor je PLOP. Dan is de pot geseald en kun je hem prima bewaren of als cadeautje weggeven.
Heerlijk fris en zoet-zuur
De smaak is heerlijk zoet-zuur en op een zuurdesemplakje met flink roomboter is het niet verkeerd
Uiteraard kun je de jam ook gebruiken in gebak, als topping van je (yoghurt)bowl of op ijs.
